Il y a bien longtemps, une paysanne d’Anjou offrit des prunes, particulièrement abondantes cette année là, à son boulanger. Il confectionna avec une sorte de tourte : le pâté aux prunes était né.
est une petite boule de pain fourrée, sitôt sortie du four, de rillettes, de mogettes ou fromage.
La consommation des fouées est une tradition très vivace dans le val de Loire depuis l’Anjou et jusqu’en Touraine.
Les restaurants à fouées, souvent des « troglo » (caves creusées dans le tuffeau), ont contribué à relancer la consommation de ce petit pain chaud et parfumé cuit devant soi dans un four à bois.
Retrouvez cette ambiance gourmande et conviviale en dégustant nos fouées élaborées à partir d’une pâte pétrie lentement et fermentée sur notre levain naturel maison.
La garniture des fouées n’a de limite que votre imagination. Rillettes, mogettes, bien sûr. Mais nos « afficionados » de la fouée ont récolté quelques recettes pour vous inspirer…